Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a carne suína moída e o toucinho moído.
2. Adicione o alho picado, a cebola picada, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino, as sementes de coentro e o vinagre. Misture bem todos os ingredientes até ficarem incorporados.
3. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, para que os sabores se misturem.
4. Enquanto a massa descansa, prepare as tripas de porco conforme as instruções do fabricante.
5. Com a massa já descansada, encha as tripas com a mistura, usando um funil ou um equipamento próprio para embutir linguiças.
6. Faça pequenas porções de linguiça, amarrando-as com barbante e dando um nó em cada extremidade.
7. Coloque as linguiças em um local fresco e arejado para secarem por algumas horas.
8. Para consumir, asse as linguiças na grelha ou em uma frigideira com um pouco de óleo, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
9. Sirva as linguiças suínas típicas mineiras acompanhadas de mandioca cozida, pão de queijo e uma deliciosa cerveja gelada.

Aproveite essa iguaria mineira com sabor autêntico e irresistível!