Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2. Adicione a linguiça ovina e frite até que esteja dourada e crocante. Retire a linguiça da panela e reserve.

3. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados e perfumados.

4. Acrescente a cenoura, os pimentões e o tomate. Cozinhe por alguns minutos até que os legumes comecem a amolecer.

5. Adicione o arroz à mistura de legumes na panela. Mexa bem para que o arroz fique coberto pelo azeite e pelos sucos dos legumes.

6. Despeje o caldo de legumes (ou água) na panela e tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o líquido.

8. Misture a linguiça ovina frita de volta ao arroz e legumes.

9. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que a linguiça esteja aquecida.

10. Sirva o arroz de linguiça ovina quente, polvilhado com salsinha picada para decorar.

Essa receita é uma ótima maneira de saborear a linguiça ovina em um prato delicioso e reconfortante. Aproveite!